實拍 | 一捧正宗的日照綠茶制作流程是什么樣子？

經過秋收冬藏，嫩芽綻放。

日照綠茶由于地理位置的原因，春茶的采摘季節要比南方茶晚2個月左右。

今年的4月20日，也就是谷雨的當天，日照綠茶開始采摘。

沒有使用任何農藥的日照林苑茶業有限公司有機茶園，野草和茶樹共生！

茶葉嫩芽，業內稱作“茶青”。

由于日照綠茶的生長周期長，日照綠茶的茶青比之南方的茶青要厚實許多，其所含的營養成分相對也高出很多。

攤晾：采摘后的新鮮“茶青”需攤開放置，自然蒸發水分至葉體軟化，散發出青草氣味。這個過程叫做“攤晾”。

日照林苑茶業有限公司標準化生產車間實拍圖

殺青：攤晾后的茶青，經過高溫破壞和鈍化鮮葉中娥氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干過程中變色。同時散發青臭味，促進茶葉香氣的形成。這個過程稱作“殺青”。

殺青后的茶青

手工揉捻

揉捻：殺青后的茶青經過“揉”使茶葉成條，經過“捻”使茶葉細胞破碎，使茶汁擠出附在茶條表面，增加粘性便于茶葉外形的形成。

造形：揉捻后的茶青在手工造形。

烘焙：最后一道工序，蒸發水分，充分發揮茶葉的香氣。

經過這些步驟，才最終可以得到世界茶學家公認的三大海岸綠茶之一的日照綠茶。其干茶墨綠，沖泡后湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優良品質，被譽為"中國綠茶新貴"并素稱"北方第一茶"。2006年3月，國家質檢總局批準對日照綠茶實施地理標志產品保護。